DÎNER AU CHALET CANNELLE

Notre Philosophie Culinaire

Décrire une philosophie culinaire peut être assez difficile à faire en quelques mots. Nous aimons dire que les plats que nous vous servons sont cuisinés sans tricherie: nous cuisinons à peu près tout en partant de zéro avec de vrais ingrédients. Cela veut dire nos conserves, nos sauces, nos pâtes, pâtisseries, glaces, sorbets et bien sûr les plats des enfants aussi!

Nous ne prenons pas de raccourcis en cuisine et si le meilleur porc gourmand nécessite 26 heures à mijoter, alors nous prenons 26 heures à le cuisiner. Après un court instant dans le chalet, vous verrez avec quel dévouement les plats que nous vous servons sont cuisinés; de la quantité de livres de recettes sur les étagères au fumoir à froid sur la terrasse qui sert pour notre bacon maison et notre poisson fumé.

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Menu

Nous servons un menu variable pendant votre séjour, des plats contemporains à la Française ou à l'Italienne au buffet partagé de style repas de fête Thaï. Notre inspiration vient de nos voyages et aventures vécues dans d'autres pays et nous aimons partager nos expériences avec nos clients.

Notre but est de servir une nourriture fraîche, plaisante et parfois riche… après tout, vous êtes en vacances! Nous prenons toujours en compte la valeur nutritionnelle de nos plats et nous nous assurons que ce sont les plats les plus goûteux que vous mangerez. Nous préparons des repas végétariens, sans gluten et sans lactose avec le même dévouement et la même créativité que pour les autres plats.

Price: TEST / session

Ingrédients

Choisir les ingrédients que nous souhaitons pour notre cuisine prend beaucoup de notre temps mais ces efforts permettent la qualité et l'origine des ingrédients correspond à notre éthique. Nous avons des agriculteurs en qui nous avons confiance et n'achetons que des produits d'animaux élevés en plein air. Le Chalet Cannelle élève ses poules en totale liberté et elles pondent les œufs pour les petits-déjeuners.

Même en hiver, il y aura de la nourriture sur la table que nous avons fait pousser dans notre jardin potager bio au Chalet ou que nous avons cherché dans la montagne. Tout ce qui est utilisé dans la cuisine du Chalet Cannelle ne peut pas être local ou cultivé par nos soins; les Alpes ne sont pas adaptées pour cultiver de la vanille et de la cannelle- mais même pour cela, nous nous approvisionnons directement auprès de petits producteurs indépendants au Madagascar et au Sri Lanka.

Vin

Pour votre séjour avec table d'hôtes, nous servons différents vins rouge & blancs pour tous les dîners. Nous choisissons le vin nous-mêmes, la plupart en direct avec les vignerons- certains avec qui nous travaillons depuis de nombreuses années et d'autres que nous avons rencontrés lors de nos voyages en France et en Europe.

Vous serez le plus susceptible de boire une délicate sélection de vins français pendant votre séjour même si nous servons des vins étrangers pour accompagner nos menus comme un délicieux Valpolicella corsé avec nos pâtes fraîches maison. Nous essayons de servir au maximum des vins sans sulfites et bio et nous faisons vieillir nos vins rouges dans notre cellier avant qu'ils n'arrivent sur la table.